食材简介：
金针菇，又称毛柄金钱菌，小火菇、冬菇等，广泛分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇不含叶绿素，不进行光合作用，但可在黑暗环境中生长。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳树、榆树、白杨树等阔叶树的枯干上。
营养功效：
金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用，所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，能够起到防癌抗癌的作用。另外，金针菇还能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、治疗胃肠道炎症等病症，金针菇中锌的含量比较高，对预防男性前列腺疾病大有帮助。
适宜人群：
食用金针菇，大部分人群均可。由于金针菇是一种高钾低钠食品，所以尤其适宜于气血不足、营养不良的老人及儿童，癌症患者、胃肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
饮食禁忌：
但是金针菇性寒，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。患有关节炎、红斑狼疮的人也要慎食。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，所以金针菇一定要煮熟后食用。
相克食物：
饮食讲原则，搭配有禁忌，金针菇不宜和哪些食物搭配呢？
金针菇不宜和驴肉一起吃，会导致腹痛腹泻；
金针菇不宜和牛奶一起吃，会引发心绞痛；
金针菇不宜和蛤蜊一起吃，蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏维生素B1，导致营养流失；
适宜搭配：
那么金针菇适宜和哪些食材进行搭配呢?
金针菇和猪肚搭配，可以开胃消食;
金针菇和豆腐搭配，可以降血压、降血脂;
金针菇和猪肝搭配，可以补气血，美白皮肤;
金针菇和西兰花搭配，可以增强免疫力、防癌抗癌;
金针菇和鸡肉搭配，可以增强记忆力、益气补血。
常见做法：
在生活中，金针菇还有哪些常见的做法呢?
凉拌金针菇、油泼金针菇、芥末鸡丝金针菇、鱼香肉沫金针菇、鲫鱼金针菇汤、培根金针菇卷等等。
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