螃蟹的烹饪方式比较多，最常见的方式就是清蒸，但是在外面的时候，清蒸蟹比较难剥，所以大多数都是炒蟹，那么炒蟹能过夜吗？
炒蟹能过夜吃吗
能过夜吃。
炒蟹是烹饪熟了的螃蟹，过夜的时间一般是8-12小时，只要科学合理的保存是可以放置过夜再食用的。若是在平均温度比较低的室温环境下，可以直接将炒蟹放在室温下保存，而若是在平均温度比较高的室温环境下，还是要将炒蟹放入到冰箱中保存的，以防气温过高而导致变质，从而不可以食用。同时也要注意的是炒蟹再次食用的时候必须将其彻底烹饪熟了之后，才可以继续食用。而且建议能够尽快的将炒蟹食用完，时间越久其营养成分和口感就会流失得越多和变差。
炒蟹过夜怎么保存
冰箱冷藏
冰箱冷藏是最能够让炒蟹保持鲜度的方式，将炒蟹用保鲜膜包裹住，再用保鲜袋装好，直接放入冰箱的冷藏区即可。
冰箱冷冻
冰箱冷冻的方式是直接用保鲜袋将炒蟹包裹好，放入冰箱的冷冻区，直接将其冰冻即可。这样的方式能够长时间的保存炒蟹，但是不建议，因为过夜不仅时间不会很长，但是低温结晶会破坏炒蟹的口感和味道。
室温放置
若是在室温比较低的情况下，将其直接用保鲜膜封好，放在室温的环境下即可。这种方式保存比较简单，需要尽快食用完。
蟹炒熟了能保存多久
1-7天不等。
螃蟹炒熟了之后能保存1-7天不等，在使用了科学合理的保存方法的前提下，将炒熟了的螃蟹放在冷藏区一般能够保存1-2天左右，考虑到炒蟹的口感和营养价值，最好能够在一天之内将螃蟹食用完；而若是放在冰冻区的话，按常理来说可以保存15天左右，只要它未变质就可以，但是一般建议保存不到7天，最好不要超过7天，因为时间一长营养价值会大打折扣，而且水分结晶会导致肉质变的比较松，食用价值降低。
炒蟹用什么蟹比较好
青蟹或者海蟹。
在炒蟹的时候建议用青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着食用会比蒸着吃好吃些，其肉质会比较鲜嫩，蟹黄相对与河蟹来说也比较少一些，用来炒也不会有浪费的感觉。而且青蟹或者海蟹相对来说会比较好烹饪一些，因为青蟹或者是海蟹生活海域都会比较干净，清理起来会比较方便，清理起来炒制的话会节省很多事。
吃蟹的注意事项
1.忌生吃或半生不熟：吃螃蟹最好不要生吃或者食用半生不熟的螃蟹，因为螃蟹中含有比较多的细菌、微生物及寄生虫等，若是没有经过高温的处理的话，是很有可能存在于螃蟹中的，人食用后可能会出现不良
2.不宜与鞣酸多的食物同食：因为螃蟹中含有比较丰富的蛋白质，而会与富含鞣酸的食物反生反应，不利于消化吸收。含鞣酸比较多的食物有柿子、石榴等。