虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。
八个月宝宝可以吃虾皮吗
半岁就可以了，但是虾皮是常见的过敏源，请先确认宝宝是否过敏。
最常用的做法就是剁碎后放在鸡蛋羹里蒸熟给宝宝吃。其他，还可以放在面片汤，面条汤，菜粥里等。确实是不可少的补钙食品。
虾皮吃了有什么好处
1、虾皮含钙量高
虾皮钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。
2、虾皮蛋白质含量高
以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
3、虾皮含有的矿物质元素丰富
虾皮含有的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
宝宝没长牙吃虾皮注意事项
虾皮富含钙质，给孩子吃是好的但是选购的时候宝妈要注意哦小心买了不好的给孩子吃了新鲜的虾皮是不含亚硝酸盐的，只有变质的商贩为了防止彻底坏掉而腌制所以含有亚硝酸盐，建议购买白色的，没有刺激性气味的，这样孩子吃了就没有问题了;如果有刺激性气味而且呈现红色或者红白色的就是变质的或者被染色的，不能吃，用水洗多少遍也不行。一次吃20克不多，可以多吃些也无妨。
虾皮洗后控干水分，再放在炒锅里炒一下，让虾皮变的接近黄色后(炒酥)，再把虾皮剁碎直接放在辅食里或者放在鸡蛋里做成虾皮蛋羹等。这样做可使虾皮中的钙更易吸收。