乙肝e抗体定量和乙肝核心抗体定量偏高，说明曾感染过乙肝病毒，具体分析如下：
如果在乙肝五项检查中发现乙肝e抗体定量和乙肝核心抗体定量都偏高，说明患者曾经感染过乙肝病毒，但由于机体免疫力较强，此时可能已经将乙肝病毒进行清除，并且未来很难发生乙肝发作的现象。乙肝是一种严重威胁身体健康的慢性传染疾病，可能会诱发肝炎、肝纤维化、肝硬化，甚至肝癌的发生。乙肝的核心抗体都属于阳性，因此，乙肝核心抗体是乙肝病毒核心抗原相对应的抗体。当患有乙肝时，可能会出现黄疸、肝区疼痛等现象。如果身体出现上述不适症状时，可以前往医院在医生的指导下进行乙肝五项检查，从而判断是否患有乙肝。
在这种情况下，乙肝虽然没有传染性，但是依旧要做好后期的日常护理，以免后续乙肝复发。