胆囊炎患者不能吃油炸的食物，比如炸鸡、炸鱼、油条等;也不能吃过于油腻的食物，因为在进食油腻食物时，胆囊会收缩，从而加剧胆囊的疼痛；另外，胆囊炎患者也不要吃刺激类食物，包括辛辣食物、烟酒、咖啡、浓茶之类的，摄入后都会对胆囊产生较大的刺激，反而加重病情。总的来说，胆囊炎患者应保持清淡饮食的原则。
哪些东西胆囊炎不能吃
1、不能吃油腻的食物
油腻的食物通常会加重胆囊的疼痛，在进食油腻食物的时候胆囊会收缩，收缩的时候胆囊的疼痛也会加剧，就像胃痉挛一样，这样胆囊才能将胆汁挤到消化道，帮助食物的消化吸收。
2、不能吃太多高脂、高蛋白食物
高蛋白食物和高脂肪的食物摄入后会增加胆囊的工作量，这就会导致胆囊收缩比较厉害、严重，从而加重疼痛症状。在胆囊炎发作期间，饮食尽量保持清淡易消化，高营养成分的食物要尽可能的少吃。
3、不能吃刺激性的食物
像烟酒、辣椒、浓茶、咖啡之类的食物都是具有较强刺激性的，会对胆道系统括约肌有强烈的刺激性，不利于病情的恢复反而加重病情。
4、不能吃不宜消化的食物
对慢性胆囊炎患者来说，尤其是经常腹胀腹痛者，饮食方面要选择容易消化的，不宜消化的食物会加重病情，推荐绿叶类蔬菜、萝卜及冬瓜等，面食尽量以蒸煮类食物为主。
胆囊炎的饮食注意事项
胆囊炎患者除了知道不能吃哪些食物外，还应注意保持饮食的规律，不要暴饮暴食，避免加重胆囊的负担。
每日三餐按时、按量的吃，尤其是早餐不可不吃，长期不吃早餐会容易引起胆囊炎疾病的。所以，要想避免胆囊炎或症状较轻的胆囊炎发生急性炎症情况，需要保持规律的饮食，合理生活管控。