猪肝是我们生活中常吃的食物，因其中铁元素含量丰富，有很好的补血效果，而受到很多人的喜爱。猪肝虽然有很好的补血效果，但是这几点食用禁忌要记好，以免伤身体。
猪肝补血的作用来自于其中含有的丰富的铁元素，能为身体合成血红蛋白提高原料，提高血液质量。猪肝的铁元素含量丰富，有不错的补血效果。适合贫血患者食用，特别是月经期的女性，能及时补充流失的血液。但是由于猪肝是负责猪体内的解毒器官，是毒素的中转站，猪体内的有毒物质都需要经过猪肝的处理，变成对身体伤害小的物质，而其中容易有毒素、农药、重金属等残留，所以吃猪肝前要注意切开后用清水反复清洗干净，减少其中的毒素残留，降低对身体的伤害。
猪肝的挑选也有讲究，由于猪肝的保存时间短，容易发生变质，而对于猪肝的品质质量也有一定要求，要注意挑选安全新鲜的猪肝。好猪肝新鲜时呈褐色或紫色，手摸上去坚实无黏液，闻起来没有异味，切开后不见任何结节肿块。另外烹饪时也要注意，不要贪图口感清脆而缩短加热时间，容易使寄生虫等残留，一定要保证加热至完全变熟成褐色后食用。
另外，猪肝除了含铁量高，其中的胆固醇含量也较高，对于一些心脑血管疾病患者不是很友好。所以要注意猪肝的食用量，特别是心脑血管疾病和高血压患者，一次食用不可过多，以免摄入的胆固醇超标。吃猪肝的时候尽量不要与维生素C同时吃，因为维生素C不稳定，容易被氧化失活，猪肝中含有大量的铜元素，能与维生素C结合，使维生素C失去本来的功能。