虾丸是很多人喜欢吃的一种食品，市面上很多虾丸都是用食用胶和淀粉加工做的，所以要是想吃正宗的虾丸，还是自己动手制作为好，那么虾丸怎么做好吃又简单呢?
虾丸怎么做好吃又简单
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤：
1、首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后用刀将虾剁碎成泥，在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、戴上一次性的手套，顺时针将虾肉搅拌均匀，一定是要让虾肉充分的上劲。
3、然后在锅里面加入水大火烧开，转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面烧开，加入冷水，这样可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，重复三次，在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来调味。
自己做的虾丸怎么保存
1.虾丸蒸熟后保存的话，在夏季常温的状况下是可以保存3天左右，在冬天的时候是可以保存15天左右。
2.虾丸如果蒸熟之后，加上包装快速冻，可以在零下的温度下保存一年左右，采用真空保存的话，可以保存更长，而且能够很好的保留住风味。
怎样挑选新鲜冻虾仁
1.质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，这样的虾仁是属于质量比较好的，而且也是比较新鲜的。
2.优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。