鸭蛋腌制成咸蛋之后口感是很独特的，而且可以给人体补充所需的多种营养物质，咸蛋的蛋黄尤其味美，除了蒸熟直接食用，也可以炒菜吃或是做点心，咸蛋黄炒玉米就是一道味道不错的菜肴，那么下面就来看看咸蛋黄炒玉米怎么做。
咸蛋黄炒玉米怎么做窍门
1、首先将咸蛋黄用大火蒸10分钟左右，熟了就可以了。
2、然后用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、将灌装的甜玉米倒出来，将水分沥干，然后将生粉倒在玉米粒上面，搅拌均匀。
4、然后让每一颗玉米粒均匀的沾上淀粉，要注意不要让玉米直接粘连，将多余的淀粉筛掉。
5、在锅里面放油，稍微多一些，一定要没过玉米粒，烧到7成熟，玉米粒炸到金黄，捞出来，将水分沥干。
6、在锅里面倒入底油烧热，火不要太大了，倒入咸蛋黄翻炒。
7、等到咸蛋黄起泡之后，倒入炸好的玉米翻炒。
8、等到玉米完全被咸蛋黄包裹的时候，尝一尝用不用加入盐进行调味，然后就可以出锅了。
咸蛋黄怎么炒才会起沙
1、首先将咸蛋黄磨成粉末状，在炒咸蛋黄的时候一定要注意用小火煸炒，直到起了泡沫起沙，加入料酒和少量的水。
2、下料之后，翻炒均匀，这样吃到嘴里面就是会有沙的感觉了，在炒蛋黄的时候要注意油不要太多了，而且火候要小。
3、最后盖上锅盖焖一会，直到蛋黄全熟了就可以了。
咸蛋黄吃了有什么好处
1.咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质，维生素，能够补充人体所需要的维生素和矿物质。
2.咸鸭蛋中含有的某些蛋白质能够被分解为氨基酸，然后由于盐的腌制，能够使蛋内的盐分增加，从而使蛋内的无机盐含量增加，并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性，脂肪聚集在一起，变成蛋黄油。
3.适量的食用咸蛋黄能够清肺火，清热解毒，还能够促进肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体生长发育和新陈代谢。
咸蛋黄可以做什么美食
咸蛋黄焗南瓜
1、首先将南瓜洗干净，去掉籽，切成片。
2、将咸蛋黄蒸熟之后用勺子压碎。
3、在锅里面加入油，然后将南瓜用小火煸软至八分熟盛出来就可以了。
4、将压碎的咸蛋黄在锅里面用小火进行煸炒，等炒出泡沫起沙的时候，加入料酒和少许的水。
5、加入少许的盐，倒入南瓜，炒均匀了，盖上锅盖，用小火焖大约2分钟，南瓜煮熟就可以了。
咸蛋黄豆花羹
1、咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋白切小丁，蛋黄用勺子压碎。
2、准备好一碗豆花。(买来的豆花水分有点多，水不用倒掉，到时候一起煮，很香。)
3、热油锅，倒入咸蛋黄，小火煸至起沫，倒入咸蛋白，翻炒片刻。
4、倒入豆花，再加入适量水，大火煮开，煮1分钟让其味道混合。
5、淀粉用适量水调开，倒入锅中勾芡，关火。